苦瓜烘干工藝,苦瓜片烘干技術(shù)

 高溫熱泵烘干機廠(chǎng)家   2024-03-22 08:57   4,153 views 人閱讀  4 條評論
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苦瓜烘干工藝:本篇文章主要介紹的有,什么是苦瓜?苦瓜的加工工藝步驟,空氣能苦瓜烘干工藝以及智恩空氣能熱泵苦瓜烘干機廠(chǎng)家直銷(xiāo)熱線(xiàn):13506835683。

苦瓜烘干工藝

苦瓜百科

苦瓜葫蘆科 苦瓜屬植物 ,一年生攀援狀柔弱草本 ,多分枝;莖、枝被柔毛。卷須纖細,不分歧。葉柄細長(cháng); 葉片 膜質(zhì),上面 綠色 ,背面淡綠色,葉脈 掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細 ,被微柔毛;苞片綠色,稍有緣毛;花萼裂片卵狀披針形,被白色柔毛;花冠 黃色 ,裂片被柔毛;雄蕊 離生。雌花單生,花梗被微柔毛;子房紡錘形,柱頭膨大。果實(shí)紡錘形或圓柱形,多瘤皺,成熟后橙黃色。種子長(cháng)圓形,兩面有刻紋?;?、果期5-10月。

苦瓜原產(chǎn)東印度,廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培??喙瞎陡士?,主作蔬菜,也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用??喙掀鹪从跓釒?,要求較高的溫度,耐熱而不耐寒,但通過(guò)長(cháng)期的栽培和選擇,適應性較強,10-35均能適應。根據試驗資料,苦瓜種子萌芽的適溫為30-35??喙系姆N皮雖厚,但在40-50溫水葉中浸種4-6小時(shí),在適溫下催芽,經(jīng)過(guò)48小時(shí)就開(kāi)始發(fā)芽,60小時(shí)便有70%以上萌芽。20以下發(fā)芽緩慢,13以下發(fā)芽困難。在25左右發(fā)芽快而粗壯,經(jīng)15-20天可育成4-5片真葉的壯茁??喙祥_(kāi)花結果的最適溫度為25左右,在14-25范圍內,溫度越高越有利于苦瓜植株的生長(cháng)發(fā)育,結果早,產(chǎn)量高。

苦瓜加工工藝步驟

苦瓜片的厚度以3cm左右為宜,這時(shí)苦瓜片厚度較小,有利于空氣的流通及苦瓜片與熱空氣均勻的接觸,苦瓜片內部水分遷移蒸發(fā)速度加快,干燥速率越快??喙掀^(guò)厚時(shí),水分蒸發(fā)慢,干燥時(shí)間長(cháng),且苦瓜干色澤較深??喙掀^(guò)薄時(shí),干燥后易碎影響存貯和運輸。

采前控水

需要長(cháng)途運輸和貯藏的苦瓜,在收獲前2-3天停止澆水,可有效增強其耐貯性,減少腐爛,延長(cháng)采后保鮮期。

適時(shí)采收

一般就地銷(xiāo)售的苦瓜,可以適當晚采收,長(cháng)期貯藏和遠距離運輸的苦瓜則要適當早采收;冬季收獲的苦瓜可適當晚采收,夏季收獲的苦瓜要適當早采收;冷鏈流通的苦瓜可適當晚采收,常溫流通的苦瓜要適當早采收;市場(chǎng)價(jià)格較貴的冬、春季,可適當早采收。

防止損傷

苦瓜采收時(shí)要輕拿輕放,防止機械損傷。機械損傷是采后貯藏、流通保鮮的大敵,不僅可引起蔬菜呼吸代謝升高,降低抗性,降低品質(zhì),還會(huì )引起微生物的浸染,導致腐爛。

避雨和露水,不要在雨后和露水較大時(shí)采收苦瓜,否則難以保鮮,極易引起腐爛。

低溫采收,盡量在一天中溫度最低的清晨采收苦瓜。

苦瓜烘干工藝

1、將苦瓜洗凈切片〃大概 0.5CM 厚度。

2、放入烘干房〃選擇溫度 55 度〃連續烘干工作 4 小時(shí)。

3、烘干好后〃盡快密封好〃防止受潮變質(zhì)。

4、如受潮變軟〃重新放回機器再烘干 10 分鐘〃又可以恢復。

苦瓜初始含水量為90%左右,烘干成苦瓜片的含水率為13%左右??喙细稍餃囟冗m于中高溫,溫度不能過(guò)低或過(guò)高,在45-65度的范圍較適宜。溫度過(guò)低干燥速度慢,溫度過(guò)高會(huì )對苦瓜的色澤品質(zhì)及營(yíng)養成分有較大影響,組織結構變硬,復水性差。

風(fēng)速對干燥過(guò)程影響比溫度和厚度更重要。芬尼克茲空氣能熱泵風(fēng)速設定以1.9-2.4m/s為宜,合適的風(fēng)速能及時(shí)將苦瓜片表面的濕空氣帶走,加快苦瓜干表面水分的蒸發(fā)。當風(fēng)速過(guò)低,苦瓜片排濕力度小,干燥速率也較慢。而風(fēng)速過(guò)高,苦瓜片表面大部分熱量還沒(méi)有傳到苦瓜干內部就被氣流帶走,不能加快干燥速度,反而還造成熱量的損耗。

烘干過(guò)程中苦瓜片的除濕定色是以保證其色澤呈自然綠色,即通過(guò)上述合適的溫度、風(fēng)速、切片厚度,有效利用熱能來(lái)達到苦瓜片快速除濕脫水定色的目的,以免在不合適的溫濕參數下發(fā)生顏色或內部成分的變化。

苦瓜烘干后:苦瓜干

苦瓜烘干

苦瓜干百科

苦瓜干來(lái)源于葫蘆科植物苦瓜Momordica charantia Linn.的干燥成熟果實(shí),為橢圓形或長(cháng)圓形片塊。其可以入藥,具有消暑清熱,解毒,健胃等功效,能夠治療中暑,痢疾,目赤疼痛等病癥。夏季是苦瓜干的食用旺季,可采用煲湯、燜煮、沖茶的方式日常食用,能起到消暑滌熱的作用。

功能主治

清解暑熱,清肝明目,清熱解毒。用于熱病煩渴引飲,中暑發(fā)熱,濕熱泄瀉、痢疾,肝熱目赤疼痛,癰腫丹毒,惡瘡。

①《滇南本草》:治丹火毒氣,療惡瘡結毒,或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。瀉六經(jīng)實(shí)火,清暑,益氣,止渴。

②《生生編》:除邪熱,解勞乏,清心明目。

③《本草求真》:除熱解煩。

④《隨息居飲食譜》:青則滌熱,明目清心。熟則養血滋肝,潤脾補腎。

⑤《泉州本草》:主治煩熱消渴引飲,風(fēng)熱赤眼,中暑下痢。

苦瓜的作用:

苦瓜又稱(chēng)涼瓜,Vc 含量相當豐富,居瓜類(lèi)蔬菜之首,而且還含有苦瓜苷、5—羥色胺、苦瓜蛋白 MAP30(一種能阻止艾滋病病毒 DNA 合成的蛋白質(zhì)),具有清熱、明目、解 毒,提高免疫力之功效,有降血糖的作用,是糖尿病人理想的食療蔬菜,并且有抗 癌作用,具有很高的深開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。

智恩空氣能熱泵苦瓜烘干機

熱泵苦瓜烘干機的系統組成:1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。

柿餅烘干

案例一:陜西渭南市富平縣20噸柿餅烘干項目

共采用智恩熱泵烘干系統4套,每套的配置為:烘干房體:8m*2.8m*2.6m。分體式熱泵烘干機:12匹兩臺。每套烘干柿餅現貨5噸。點(diǎn)擊查看詳情

金銀花烘干

智恩空氣能熱泵金銀花烘干機+金銀花烘干房

陜西咸陽(yáng)武功縣金銀花烘干系統(金銀花烘干機+金銀花烘干房):一體式熱泵烘干機組:15匹,烘干房:2.2*9.6*2.3。點(diǎn)擊查看詳情

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